Санкт-Петербург
ежедневно с 9 до 21 +7 (812) 309-51-80+7 (800) 222-68-54
Каталог товаров
Корзина В корзине 0 товаров
На сумму: 0
0 0
арт.  02636

Лидер продаж

Рекомендуем

арт.  02636

Каменный пуэр (Ча Хуа Ши)

  • 4 отзыва
  • +32 баллов
    Бонусы начислятся после доставки вашего заказа
    Цена
    Количество
    316
    нет в наличии
    Сейчас в наличии только 0 г .
    Узнать о поступлении можно по телефону или в чате.
    100 г
    В корзину
    • О товаре
    • С этим товаром покупают
    • Отзывы
    • Похожие товары

    Описание

    Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) – это особенный шу пуэр двойной ферментации, спрессованный под давлением в 100 тонн. Ещё одна особенность в том, что первичная ферментация чайных листьев происходит в насыпных кучах, а повторная ферментация происходит уже в спрессованном сырье. Эта технология производства придает пуэру особый, мягкий и насыщенный вкус и удивительную стойкость при заваривании: даже после 10 проливов его вкус почти не теряет своей насыщенности.

    Основные этапы производства каменного пуэра.

    Первым делом чайные листья после сбора проходят минимальную обработку: 

    • фиксацию (прожаривание в специальных больших котлах-вогах), чтобы приостановить активность ферментов, которые ответственны за процессы окисления (ферментной оксидации).

    • скручивание в жгуты, во время которого чайные листья разминаются и размягчаются, в результате из них выделяется небольшое количество сока и эфирных масел, влияющих впоследствии на конечный вкус чая.

    • сушку на солнце, которая (в отличие от сушки горячим воздухом) позволяет сохранить небольшое количество активных ферментов, позволяющих чайным листьям «правильно стареть» с течением времени.

    Таким образом получается чай-сырец Маоча - исходное сырье, из которого производят Шен и Шу пуэры.

    Для получения Шу пуэра сырье Маоча складывается в кучи и равномерно увлажняется, – так запускается процесс бактериальной, грибковой и дрожжевой ферментации (в отличие от ферментной оксидации такая ферментация называется микробиологической ферментацией и считается истинной). Процесс истинной ферментации длится от 45 до 60 дней. Культуры микроорганизмов (те самые бактерии, грибки и дрожжи), участвующие в ферментации, на каждой фабрике уникальны, именно поэтому мы получаем такие разнообразные по вкусу пуэры с разных фабрик.

    В производстве каменных пуэров этот процесс ферментации в куче еще называют ферментацией сырого чая. И, если представить себе условную десятибальную шкалу степени ферментации, то эта ферментация сырого чая в куче соответствует десятке.
    Далее полученное сырье проходит этап прессовки с помощью гидравлического пресса, в котором давление достигает до 100 тонн (для сравнения: стандартная прессовка, которую проходят обычные пуэры при формовании редко достигает даже 10 тонн).
    Далее начинается этап повторной ферментации чайных листьев в уже суперспрессованном виде. Это главный секрет и особенность каменных шу пуэров.
    Далее происходит разбивание спрессованного чая в специальной машине до нужных фракций (например, самая мелкая фракция может идти на дальнейшую прессовку на производство каменного пуэра в точах), просеивание и сортировка.
    И заключительный этап это конечная сушка и упаковка.

    Этот чай следует заваривать 3-5 мин. при температуре 95-98°С, 5 г (2 ч.л.) на чайник 450 мл или 7-10 г на чайник 120-150 мл, гайвань или колбу типода при заваривании методом быстрого пролива (10-15 секунд).

    Вкус каменного пуэра идеально раскрывается при его варке по рецепту от Лу Юя.

    Способ приготовления

    4-6 г чая на 250 мл горячей воды 95 градусов. Первое заваривание короткое 5-10 сек, полученный настой вылить. Второе заваривание 1 минута и более. С каждой последующей заваркой увеличивать ее продолжительность. По возможности используйте мягкую фильтрованную воду.

    Вкус и аромат

    Настой плотный и тёмный. Вкус насыщенный, мягкий, богатый, напоминающий Лао Ча Тоу и смолу пуэра одновременно, с нотами сухофруктов и риса. Аромат с нотами сухофруктов и риса.

    Характеристики

    Состав чай пуэр
    Сахар без сахара
    Ароматизатор без ароматизатора
    Форма выпуска рассыпной
    Ферментация сильная
    Вид пуэра Шу (черный)
    Выдержка пуэра до 3 лет
    Бренд 101 ЧАЙ
    Ширина упаковки, см 7
    Длина упаковки, см 4
    Высота упаковки, см 17
    Срок годности, мес. 24
    Вес нетто, г 100
    Страна производства Китай
    Условия хранения хранить при температуре от 5 до 25 °C и относительной влажности воздуха не более 75%.

    С этим товаром покупают

    Написать отзыв
    Каменный пуэр (Ча Хуа Ши)
    4.8
    4 отзыва
    • Отлично 3
    • Хорошо 1
    • Нейтрально 0
    • Плохо 0
    • Ужасно 0

    Отзывы

    24.01.2024
    5
    Плюсы
    Очень интересный вкус
    Минусы
    Нет
    Комментарий
    Сладкий, десертный, ооочень хорошо держит крепость в проливах
    13.12.2023
    5
    Плюсы
    Вкус
    Минусы
    Нет
    Комментарий
    Но на любителя
    3.03.2022
    4
    Плюсы
    Очищающий эффект
    Минусы
    Вкус и особенно запах
    Комментарий
    Необычный сорт и  я бы сказала на любителя. Мне нравятся пуэры с характерным землинистым вкусом, здесь мне показалось его мало, зато других граней предостаточно и сладость, и рис, и сухофрукты. Очень яркий аромат, одновременно напоминает запах вареной кукурузы и не свежих носков.  Присутствует слабительный эффект
    20.02.2022
    5
    Плюсы
    бодрит
    Минусы
    не нашла минусов
    Комментарий
    отличный чай,особенно если нужна бодрость!
    1.09.2020
    Очень понравился всей нашей семье. Насыщенный, терпкий, яркий.
    7.08.2020
    Вкус необычный и интересный, мне понравился
    18.07.2020
    В аромате немного варёного сахара, напомнил о детстве. 4 заварки выдержал.
    11.05.2020
    Для меня запах неприятный, можно пить только с фруктовыми добавками.
    3.04.2020
    Мне не понравился.
    Похож на вкус смолы пуэра.
    На любителя.
    16.03.2020
    Терпкий, насыщенный вкус. Понравился.

    Похожие товары