• ico
    Ассортимент больше 2500 наименований
  • ico
    До 5 подарков за каждый заказ
  • ico
    Возвращаем деньги, если чай не понравился
  • ico
    Возвращаем деньги, если чай не понравился
  • ico
    Ассортимент больше 2500 наименований
  • ico
    Возвращаем деньги, если чай не понравился
Интернет-магазин настоящего чая и кофе
Ежедневно с 9 до 21 по московскому времени
с 9 до 21
  1. Интернет-магазин чая
  2. Каталог → 
  3. Чай → 
  4. Чай Пуэр → 
  5. Каменный пуэр (Ча Хуа Ши)

Каменный пуэр (Ча Хуа Ши)

Акция-15%
арт. 026366 отзывов
Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) - фото 1 Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) - фото 2 Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) - фото 3 Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) - фото 4
Цена  
157 р.185 р.
-
100 г
+


в наличии
Оценки пользователей
из 6 оценок
Для оценки необходимо оставить отзыв
Описание

Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) – это особенный шу пуэр двойной ферментации, спрессованный под давлением в 100 тонн. Ещё одна особенность в том, что первичная ферментация чайных листьев происходит в насыпных кучах, а повторная ферментация происходит уже в спрессованном сырье. Эта технология производства придает пуэру особый, мягкий и насыщенный вкус и удивительную стойкость при заваривании: даже после 10 проливов его вкус почти не теряет своей насыщенности.

Основные этапы производства каменного пуэра.

Первым делом чайные листья после сбора проходят минимальную обработку: 

  • фиксацию (прожаривание в специальных больших котлах-вогах), чтобы приостановить активность ферментов, которые ответственны за процессы окисления (ферментной оксидации).

  • скручивание в жгуты, во время которого чайные листья разминаются и размягчаются, в результате из них выделяется небольшое количество сока и эфирных масел, влияющих впоследствии на конечный вкус чая.

  • сушку на солнце, которая (в отличие от сушки горячим воздухом) позволяет сохранить небольшое количество активных ферментов, позволяющих чайным листьям «правильно стареть» с течением времени.

Таким образом получается чай-сырец Маоча - исходное сырье, из которого производят Шен и Шу пуэры.

Для получения Шу пуэра сырье Маоча складывается в кучи и равномерно увлажняется, – так запускается процесс бактериальной, грибковой и дрожжевой ферментации (в отличие от ферментной оксидации такая ферментация называется микробиологической ферментацией и считается истинной). Процесс истинной ферментации длится от 45 до 60 дней. Культуры микроорганизмов (те самые бактерии, грибки и дрожжи), участвующие в ферментации, на каждой фабрике уникальны, именно поэтому мы получаем такие разнообразные по вкусу пуэры с разных фабрик.

В производстве каменных пуэров этот процесс ферментации в куче еще называют ферментацией сырого чая. И, если представить себе условную десятибальную шкалу степени ферментации, то эта ферментация сырого чая в куче соответствует десятке.
Далее полученное сырье проходит этап прессовки с помощью гидравлического пресса, в котором давление достигает до 100 тонн (для сравнения: стандартная прессовка, которую проходят обычные пуэры при формовании редко достигает даже 10 тонн).
Далее начинается этап повторной ферментации чайных листьев в уже суперспрессованном виде. Это главный секрет и особенность каменных шу пуэров.
Далее происходит разбивание спрессованного чая в специальной машине до нужных фракций (например, самая мелкая фракция может идти на дальнейшую прессовку на производство каменного пуэра в точах), просеивание и сортировка.
И заключительный этап это конечная сушка и упаковка.

Этот чай следует заваривать 3-5 мин. при температуре 95-98°С, 5 г (2 ч.л.) на чайник 450 мл или 7-10 г на чайник 120-150 мл, гайвань или колбу типода при заваривании методом быстрого пролива (10-15 секунд).

Вкус каменного пуэра идеально раскрывается при его варке по рецепту от Лу Юя.

Настой: Плотный и тёмный.

Вкус: Насыщенный, мягкий, богатый, напоминающий Лао Ча Тоу и смолу пуэра одновременно, с нотами сухофруктов и риса. 

Аромат: Ноты сухофруктов и риса.

Действие: Улучшает обмен веществ, способствует улучшению пищеварения, снижает уровень сахара в крови.

Страна производства: Китай
5 г на
450 мл воды
95-98
градусов
3-5
мин
С этим товаром покупают
Похожие товары
ГунТин
цена
120 р.
-
50 г
+
В корзину
Шу Пуэр "7632", блин 357 гр.
цена
2 647 р.3 115 р.
-
1 шт
+
В корзину
Дашу Ча, блин, 357 гр.
цена
1 007 р.1 185 р.
-
1 шт
+
В корзину
Шу Пуэр (плитка), 50 г
цена
195 р.230 р.
-
1 шт
+
В корзину
Фэн Хуан Чуанци (блин), 357 г
цена
1 589 р.1 870 р.
1 отзыв
-
1 шт
+
В корзину

Отзывы о Каменный пуэр (Ча Хуа Ши) 6

Полина Максимова
01.09.2020
Очень понравился всей нашей семье. Насыщенный, терпкий, яркий.
Диана
07.08.2020
Вкус необычный и интересный, мне понравился
Алексей
18.07.2020
В аромате немного варёного сахара, напомнил о детстве. 4 заварки выдержал.
Светлана К.
11.05.2020
Для меня запах неприятный, можно пить только с фруктовыми добавками.
Денис Егоров
03.04.2020
Мне не понравился.
Похож на вкус смолы пуэра.
На любителя.
Наталья Толбузина
16.03.2020
Терпкий, насыщенный вкус. Понравился.
Мы используем информацию об ip-адресе, местоположении, а также куки (cookie) для Вашего удобства и оптимального функционирования сайта. Пролистывая страницу далее, Вы даете согласие на использование этих данных.
Каждому новому покупателю в подарок чайник или 3 крутых чая