Категории чайного листа черного чая

Итак, черный чай, в первую очередь можно классифицировать по сортам: листовой, ломаный, высевки и пыль. И для каждого сорта существует своя собственная градация. 

Что касается цельнолистовых чаев, то к ним применима следующая классификация: 

• S – Крупные листья, скрученные по длине; 
• PS – Короткие и довольно грубые листья; 
• P – Ещё более короткие и грубые листья; 
• FP – Листья чая, скрученные в виде шариков; 
• OP – Заостренные длинные листья чая, скрученные вдоль; 
• OPA – Листья чая более крупные и плотные, чем OP; 
• FOP – нежные молодые листья с добавлением типсов; 
• GFOP – молодые нежные листья с добавлением золотых типсов - самых кончиков чайной почки; 
• TGFOP – чай FOP с повышенным содержанием золотистых типсов; 
• FTGFOP – отборный чай FOP; 
• SFTGFOP – чай FOP наивысшего качества с большим содержанием золотых чайных почек. К такой категории могут относиться только редкие, коллекционные чаи. 

Точно такие же категории можно встретить и у ломаного чая, здесь отличие одно – сам чай состоит из крупных частей чайных листьев. Высевки представляют собой обломки чайных листьев довольно маленького размера, предназначенные для быстрого заваривания чая. Высевки имеют лишь одну категорию: BOPF. Чайная пыль для быстрой заварки, обычно фасуется в одноразовые пакетики. Наиболее часто встречаемая категория чайной пыли – BOPD.