Мате La Rubia

Парагвайский сорт йерба мате традиционного помола с небольшого семейного предприятия.

Мате производится небольшой компанией, в которой работает всего 20 человек. Среди производителей эта компания единственная, работающая в соответствии со стандартами Instituto Nacional de Tecnología.

Имеет традиционный парагвайский помол - равномерное соотношение стеблей, веточек и пыли. Несмотря на терпкость, во вкусе этого мате можно уловить сладковатые цветочные ноты. Аромат - это яркое сочетание табачного листа, шоколада и ягод вишни.

Подходит как для горячего пролива, так и для терере. В первом случае рекомендуется использовать воду не горячее 75 градусов - иначе терпкие дымные ноты полностью закроют собой цветочные оттенки.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.