Мате крупной резки

Мате готовят из вечнозеленого тропического кустарника – падуба парагвайского. В сухом виде смесь представляет собой листья крупной резки и измельченные стебли. Напиток обладает особым, ни с чем не сравнимым вкусом: глубокий, терпкий, с благородной горчинкой. Присутствующие в составе веточки придают мягкую кислинку и чуть сладковатое послевкусие. Этот напиток прекрасно тонизирует и заряжает энергией, богат витаминами и микроэлементами.

Мате принято готовить в особой чаше, калабасе, которую традиционно вырезали из тыквы, а распивать - через трубку бомбилью. Распитие мате не требует суеты. В наслаждение этим благородным вкусом следует погрузиться полностью, без остатка.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.